rxiagusto- Tong Shui

SWEETSOUP WHITE FUNGUS WITH PAPAYA

Resepi ni sesuai untuk golongan yang sedang cut off dairy delicacy and it is vegetarian style in particular.Cuisine White Fungus terkenal dalam kalangan masyarakat Cina as one of their tonic soup for health booster.Among the usual combination that they mix with white fungus are dried longans,lotus seeds,red dates and Chinese wolfberries.My preference for this kitchen experiment will be the papaya (rich source of anti oxidant).So,white fungus which is rich in collagen will be bombarded with the benefit of papaya.Afterall,variation could be endless right?

Estimated Cost : RM 6.00

Estimated Preparation Time : 10 minutes

Estimated Cooking Time : 20 minutes

Bahan – bahan :

• White Fungus (beli kat pasaraya / kedai shinseh cina)
• Betik Masak atau buah buahan tropika lain seperti mangga,rambutan,mata kucing
• Gula Perang (boleh juga guna gula putih,gula kabung,madu atau mana mana agen pemanis yang sesuai.)

White Fungus (Sebelum rendam)

Cara Penyediaan :

1)      White Fungus direndam dalam air selama 2 jam atau lebih.Boleh rendam dalam air suam kalau nak cepat.Aku tak prefer guna air menggelegak panas sebab tak nak active component dalam fungus ni degrades because of excessive heat.Disebabkan manisan ni aku cuba buat awal pagi,aku rendam siap siap malam sebelumnya.Cleaned and soaked overnight.Lagi lama rendam,lagi kembang texture fungus tu nanti due to high water content it absorbs. White fungus ni ada 2 jenis; crunchy and softer.Kalau nak yang berkualiti of these two,jangan segan segan masuk kedai shinseh cina dan tanya..:)

** Ingat, lepas dah rendam,bersihkan sekali lagi dan carik into smaller pieces afterward.Untuk bahagian keras pada white fungus tu jangan bantai campur sekali,nanti tercekik waktu nak makan.Boleh guna untuk skrub sebab dia macam konjac sponge.Aku sental kat tangan je sebelum buang.

2)      Betik atau buah buahan lain kupas dan dipotong dadu.Untuk pemilihan buah,aku guna buah yang manis supaya rasa natural sweetness buah lebih utama dari gula yang akan digunakan.Avoid guna betik yang terlalu masak sebab nanti akan jadi terlalu lembik bila masak.

Nota : Untuk cooking utensils,the best result can be obtained if you use ceramic pot instead of metal one.Kalau tak ada, belasah je la apa ada asalkan lepas masak pandai basuh..

Cara Memasak :

1)      Didihkan air dalam periuk.Kalau guna air yang dah masak, tak perlu didih pun tak apa.

2)      Masukkan white fungus yang dah kembang.

3)      Masukkan buah betik yang dah siap dipotong.

4)      Tambahkan gula perang secukup rasa.Tak perlu banyak pun tak apa sebab buah dah manis.

5)      Tutup periuk and let it be for about 15 minutes.

Alternatif : Kalau tak nak guna dapur gas,pakai rice/slow cooker pun boleh.

Wallah ! A perfect tong shui savory in the house~

Sweet soup ni boleh dinikmati sejuk atau suam.Preferably warm because it helps me a lot overcoming dry cough.